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怎样做蔬菜好吃?有什么简单好吃的素食菜谱?

伙食菜谱 admin 2018-09-11 684 次浏览 0个评论
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普济就说三个平日里经常做的素菜,简单到极致,好吃下饭。

第一个是凉调白萝卜丝。这个小菜不起眼,就是好做、好吃,还一年四季都有货。很多情况下,有了一盘凉调白萝卜丝,你会觉得比主菜还要好吃,受欢迎。一是早起就着大米白,它比炒鸡蛋、烧香肠什么的下饭;二是满桌的大鱼大肉,中间有了它,不仅鱼肉下得快,而且数它最可口;三是刚出锅的热馍,一掰两半,夹进它,吃起来指定比卤肉好吃。做起来很简单,白萝卜洗净,先切薄片,再切成丝,放进菜盆,撒拌拌放10几分钟。然后调入小磨香油装盘上桌。喜欢复合口味的可以加蒜末、香菜末、辣油,或其他你喜欢的调料。

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第二个是凉拌苋菜。苋菜只是春天有,苋菜有个特点,不能炒,不能煮。一般的厨艺爆炒苋菜,不是夹生,就是泥一样软黏。煮就更难了,十有八九会成菜泥,没了口感,一股烂菜帮子味。最好的办法就是凉拌,做起来很简单,苋菜择洗干净,锅里水烧开后放里面焯水,水开就捞起来装盘,切点葱花放在上面。这边锅里爆炒二两切成薄片的肥腊肉,费肉片炒成油渣,一起浇到苋菜上,拌拌上桌。

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第三个是炒花生米,也是素菜。别小看这个小菜,爱吃的人多,大人小孩都喜欢;材料容易到手,任何时候都可以随时买到,还便宜,5块钱一斤能炒两大盘;名头大的吓人,喝酒人都知道,花生米号称“东方不败”,俗称“陪到底”。做法很简单,稍作淘洗,沥水,冷锅冷油,半斤花生米一调羹的植物油。下锅中小火不停翻炒,等到噼啪连响、颜色发暗时停火起锅,倒进盘子晾凉即成。记住不要撒盐,不要喷酒,原滋原味最是香。

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