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苏式月饼,十五月饼做法,家里怎么做月饼?

蛋糕点心 admin 2018-09-21 351 次浏览 0个评论
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苏式月饼是源于苏州的一种苏式糕点,受到江浙地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。

苏式月饼的做法步骤
1.    


馅料食材。
 
2.    


水油皮与油酥食材。
 
3.    


将所有馅料混合。
 
4.    


搅上劲,冷藏备用。
 
5.    


水油皮材料混合,搅拌至几乎无干粉。
 
6.    


用手揉至团表面光滑。
 
7.    


盖保鲜膜,静置20分钟。
 
8.    


将油酥材料混合。
 
9.    


搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒,用手揉成团。
 
10.    


将水油皮分成每份20克,油酥分成每份14克,盖保鲜膜静置5分钟备用。
 
11.    


取一份水油皮压扁,放上一份油酥,用虎口向上推,封口,搓圆。
 
12.    


用手压扁。
 
13.    


擀成牛舌状。
 
14.    


卷起,盖保鲜膜静置20分钟。
 
15.    


再竖着擀成细长状,卷起。
 
16.    


盖保鲜膜静置15分钟。
 
17.    


最后从中间按下,两头收到一起,压扁,擀开成圆片状。
 
18.    


放上30克肉馅。
 
19.    


用虎口挤压封口,包好,收口朝上。
 
20.    

微微压扁,逐个包好,放入烤盘。
 
21.    


放入预热好的烤箱,200度,中层烤10分钟。
 
22.    


待月饼表面上色后翻面。
 
23.    

继续烤15分钟出炉即可。

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